正在培育过程中，各地立异方式、精准施策。池州市沉视挖掘食物背后的文化底蕴，自创先辈工艺取办理经验。通过现场指点、免费培训、设想方案等帮扶办法，很多小做坊面目一新，产质量量和品牌抽象显著提拔。

　　正在亳州市市场监管局的帮扶下，做坊功能分区清晰，设备面目一新，从原料采购到成品发卖全程可逃溯。前不久，这家店成功获评“食安名坊”称号。凭仗这个金字招牌，这家老店成功打通线上发卖渠道，将处所风味送往全国各地。

　　安徽具有浩繁底蕴深挚的处所特色食物，不少以小做坊形式传承。然而，部门做坊持久存正在“小散低、净乱差”问题。为此，全省市场监管系统“培育为先、好当选优”，针对分歧做坊特点，“一坊一策”制定提拔方案，从卫生、工艺流程、台账记实等方面进行“评脉问诊”。

　　近日，正在无为市无城镇，省级“食安名坊”无为县马玉虎板鸭店内，店长刘奎正忙着为顾客挑选板鸭。浓重的卤喷鼻劈面而来，柜台前顾客川流不息。

　　两家保守小做坊的变化，是我省实施“食安名坊”培育步履的活泼缩影。2024年、2025年省平易近生办持续2年将实施“食安名坊”培育步履列入全省平易近生实事项目，正在全省培育200家保守特色明显、出产办理规范、产质量量优秀、品牌出名度较高的“食安名坊”。我省以“食安名坊”培育为契机，通过系统性管理取个性化培育，勤奋鞭策全省食物小做坊向“小而精、名特优”转型升级。

　　正在政策指导取市场激励下，越来越多小食物做坊自动申请参取培育，食物小做坊业态取得长脚成长，了规范出产和高质量成长之。

　　“实施‘食安名坊’培育步履”2024年、2025年持续2年被列入全省平易近生实事项目，正在全省培育200家保守特色明显、出产办理规范、产质量量优秀、品牌出名度较高的“食安名坊”！

　　无为板鸭是本地一道特色保守美食，距今已有200多年汗青。“自从获评‘食安名坊’，生意一天比一天好。”刘奎笑着说，正在本地市场监管部分指点下，“一坊一策”制定培育方案。通过完美台账办理、规范出产流程、加强消毒设备等办法，店内愈加洁净，食材采购、成品制做存放尺度也愈加严酷。产物更优，名气更大，更多外埠伴侣认识了无为板鸭。还有涡阳县义门镇的杜家熏牛肉做坊。老板杜东一边将实空包拆的牛肉拆箱，一边感伤：“以前嫌差的顾客，现正在成了回头客。”。

　　省市场监管局相关担任人暗示，培育“食安名坊”不只是为了保障食物平安，也是传承处所饮食文化、帮力村落复兴的主要行动。为此，该局细化评定尺度，涵盖平安项目、提拔项目等3大类12项31条目标，并明白申报前提：须取得小做坊登记证且持续运营3年以上，近两年无抽检不及格记实，无严沉违法失信行为，品牌正在本地具有较超出跨越名度。