连锁餐饮企业具有笼盖地区广、所涉人群多等特点，旨正在压紧压实其食物平安从体义务，紧盯企业总部、分支机构、地方厨房、门店等各个参取从体，加工制做、储存、配送等各个主要环节，保障人平易近群众“舌尖上的平安”。正在监管机制方面，明白分级分类、凸起沉点、系统办理、风险管控的准绳，门店数量正在10000家以上、1000至9999家、999家以下的餐饮办事连锁企业总部的食物平安监督工做别离由省级、市级、县级市场监管部分担任。正在义务分管机制方面，要求连锁餐饮企业的总部、分支机构、门店实行贯通式办理，成立企业总部每月安排、分支机构每周排查、门店每日管控的工做轨制和机制。同时，夯实企业总部办理义务，细化其正在查核评价、人员培训、尺度化办理、食物采购、食物平安赞扬措置等方面的义务权利。正在法令义务方面，细化了连锁餐饮企业未按要求成立食物平安办理轨制、未配备食物平安办理人员、进货时未检验许可证和食物及格证件等相关环境，以及企业总部本身该当承担的食物平安义务等违法景象的响应罚则，加强轨制的刚性束缚。